Lite fika
Botten
400 g kakor med chokladbitar
130 g smör
Mörk chokladkola
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk kakao
50 g smör
0,5 tsk ättiksprit, 12 %
Mjölkchokladkola
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g mjölkchoklad
50 g smör
0,5 tsk ättiksprit, 12 %
Botten
Börja med att krossa kakorna. Försök att få både stora och små smulor, omväxling förnöjer, dock mest små smulor. Blanda i smält smör. Kleta ut blandningen i en form med löstagbara kanter, ungefär 20 cm i diameter. Ställ in i kylskåp så det får stelna.
Mörk chokladkola
Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt blandningen koka i ca 10 minuter, rör om då och då. Gör "kultestet" för att se om det är klart, det vill säga droppa ner lite i ett glas med kallt vatten, om man lätt kan forma en kula av smeten så är det klart. Ta av plattan och blanda i smör, rör om så det smälter, blanda därefter i ättiksspriten. Häll blandningen i pajformen och ställ in i kylen igen så att smeten stelnar.
Mjölkchokladkola
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och koka upp. Låt blandningen koka i ca 10 minuter, rör om då och då. Gör "kultestet" för att se om det är klart. Ta av plattan, blanda i finhackad mjölkchoklad, smör och ättikssprit. häll i blandningen i pajformen. Ställ återigen in i kylen. Pajen blir bäst om den får stå över natten, eller motsvarande timmar i kylskåp.
Dagens Mat
3 portioner
1 kycklingfilé
Pasta för 3 personer
3 dl matlagningsgrädde
1 dl Crème fraîche
Svartpeppar
Torkad chili
Curry
Curry Thai Red
Salt
Körsbärstomater
Rapsolja
Koka pastan. Kär upp kycklingen i smala strimlor, gnid in svartpeppar, salt och curry i bitarna. Stek kycklingen i rapsolja i en stekpanna. När kycklingen är genomstekt, häll på matlagningsgrädde och Crème fraîche. Krydda med curry, curry thai red, salt och torkad chili. Låt allt puttra tills grädden och Crème fraîchen har reducerats till en sås. Servera med körsbärstomater.
Dagens Mat
Fläskfilé med Kantarellsås och ris
3-4 portioner
500 g Fläskfilé
1o st körsbärstomater
2 msk vilt/kantarellfond
2 dl créme fraiche
100 g kantareller
2 msk färsk timjan
ris för 3 personer
Salt
svartpeppar
Skär upp fläskfilén i skivor, ca 1 cm tjocka. krydda med salt och svartpeppar. Stek dessa och tills de nästan är genomstekta. Tillsätt kantarellerna. Koka under tiden upp riset. När kantarellerna har stekts i ca 2 minuter, häll i créme fraichen och tomaterna i stekpannan tillsammans med fläskfilén och svampen. Låt detta puttra i någon minut. Strö över timjan och servera med riset.
Dagens Mat
En enkel och snabb pastarätt
Pasta för två personer
250g rökt kalkon
150g färska champinjoner
2,5dl matlagninsgrädde
2 tsk dijonsenap
salt
vitpeppar
svartpeppar
Koka pastan. Skär upp kalkonen och svampen i bitar, stek tillsammans i stekpanna. Häll över grädden och klicka i senapen. Låt puttra någon minut och smaka av med salt och peppar.
Dagens Mat
2 paket nudlar
2 kycklingfiléer
2 paprikor
200g champinjoner
1 burk grädde med smak i locket, skogssvamp
1,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Svartpeppar
Paprikapulver
Koka nudlarna, de ska vara något underkokta då de lagas till mer senare. Skär upp kycklingen, krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. Stek kycklingen. Skär upp paprikorna och champinjonerna och stek dessa i samma stekpanna som kycklingen. Lägg sedan till de kokade nudlarna. Låt detta stekas i någon minut och häll sedan över grädden. Låt alltsammans puttra några minuter och servera.
Dagens Mat
(2 portioner)
2 st laxfiléer
2 dl matlagningsgrädde
3 tsk dijonsenap
salt
Vitpeppar
franska örter
Skär laxen i bitar. Strö över franska örter och blanda runt. Stek sedan med matolja. Tillsätt matlagninsgrädde, låt sjuda en stund. klicka sedan i dijonsenap. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med valfri pasta.
Lite Fika
Det blev alltså en ischokladkladdkaka. Dock är den inte så kladdig om den får stå i kylskåpet. Men väldigt god ändå!
150 g cocosfett
300g blockchoklad
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Börja med att blanda alla torra ingredienser. Smält cocosfettet och blockchokladen tillsammans över vattenbad.
Blanda ihop chokladfettblandningen med de torra ingredienserna. Tillsätt äggen. Häll ner i en brödad springform. Låt stå i mitten av en ugn i 175 grader i ca 15-20 minuter. Eftersom det är choklad i så är den väldigt lös medan den är varm.
Dagens mat
1kg blåmusslor
2 msk vitvins vinäger
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk franska örter
Kolla så att alla musslor är okej. Det vill säga de ska vara stängda innan de kokas. Är de öppna så testa att knacka på de. Om de fortfrande är öppna är dessa otjänliga och bör inte ätas. Koka upp vatten och lägg till de franska örterna (finns en sådan kryddblandning), buljongen och vitvins vinägern. Häll i musslorna och låt koka under lock i ca 5 minueter. Häll av vattnet alt plocka upp musslorna med en hålslev. Musslor som inte har öppnats ska slängas.
Servera gärna med nygräddat bröd och aioli. Ett torrt vitt vin rekomenderas till.
Lite fika
9dl havregryn
3hg smält margarin
2½dl socker
1/2dl sirap
1msk vanilin
3tsk bakpulver
2msk mjöl
Blanda ihop allt och strö ut det i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugn på 175 grader i ca 15 minuter. Hyvla över nougat när den har svalnat lite. Den skall dock inte vara helt kall då nougaten ska smälta över kakan.
Dagens fika
Det blev en sockerkaka med smörkräm
50g smör
2 ägg
2dl socker
1 ¼ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 msk Vaniljsocker
1 dl kakao
Grädda i en form med löstagbar kant, det är enklast men inget måste. Var noga med att inte ta för mycket bakpulver då denna kaka vinner på att vara lite fastare i konsistensen. Grädda på 175 grader i ca 20-25 minuter. Stick kakan med en provsicka, om stickan inte blir kletig är kakan klar.
Under tiden den gräddas börjar du med smörkrämen som har följande ingredienser:
320 gram smör
4 dl florsocker
3 msk vanijsocker
3 äggulor
När sockerkakan har gräddats så smetar du på smörkrämen medans kakan fortfarande är lite ljumen, den får inte vara för varm och om den är för kall fastnar krämen inte lika bra. Ställ därefter kakan på kylning.
När kakan och smörkrämen har blivit kall penslar du på 150-200 gram mörk choklad som du har smält över ett vattenbad.
Sedan är den klar och redo att mumsas!
Dagens mat
1kg rödbetor
300g morötter
400g virkål
4 msk margarin
1 dl gräslök
2 liter grönsaksbuljong
2 lagerblad
1 msk vitvinsvinäger
gräddfil
salt
vitpeppar
persilja
Börja med att skala rödbetor och morötter. Hacka upp dessa, vitkålen och gräslöken, men spara en rödbeta. Smält margarinet i en gryta och fräs sedan på grönsakerna (utom den sparade rödbetan). Häll över buljongen och lagerblad. Låt allt puttra under lock på svag värme i ca 30 minuter. Smaka av med vitpeppar, salt och vinäger. När 5 minuter är kvar av koktiden rivs den kvarvarande rödbetan ner i kastrullen. servera med en klick gräddfil och persilja.
Dagens mat
(3 portioner)
2 msk mjöl
5 dl mjölk
150 g skinka
1-2 dl riven ost
färsk chili
salt
Pappar
oregano
Spagetti
Blanda först ut mjöl men lite av mjölken, jag började med ca 0,5 dl. tillsätt sedan resren av mjölken låt det koka upp lätt på svag värme. tillsätt skinkan och hackad färsk chili. Smaka av med salt, pepper och oregano. Servera med spagetti.
Påskens mat
Vi börjar med tjälknöl på älg
Ca 1kg benfri bit älgkött. Se till att den inte är för senig
1 liter vatten
1 dl salt
Låt älgköttet stå i ugn på 75 grader i ca 12 timmar
Därefter ska älgköttet nu ligga i saltlag i 4-5 timmar sedan är det klart.
Sedan blir det ägghalvor med Laxröra
2 msk kesella
1-2 msk stenbitsrom
3 skivor kallrökt lax
Cayennepeppar
Blanda ingredienserna och klicka på ägghalvorna
Lite fika
350 gram jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 l cornflakes
1 dl Kokos
300 gram choklad
Krossa cornflaksen och blanda i kokosflingorna. Koka sedan upp socker, sirap och jordnötssmör. Om man vill kan man lägga till lite vaniljsocker, det piffar alltid upp. När det har värmts upp och blandats så rör du ner de krossade cornflaksen och kokosflingorna smeta ut detta i en form.
Smält sedan choklad över vattenbad och bred det över cornflakessmeten. Låt svalna och stelna.
Dagens mat
5-10 champinjoner (beroende på storlek)
1 paprika
En förpackning körsbärstomater
En chilifrukt
2 kyckling filéer
1 burk Lättcreme fraiche med chilismak
2 dl matlagninsgrädde
Chilipulver
Paprikapulver
Salt
Riven TexMex-ost
Ris för 4 pers
Hacka grönsakerna och svampen, blanda en sås av creme fraiche och matlagningsgrädde, tillsätt chilipulver och paprikapulver i såsen. Lägg i kycklingen, riset, svampen och grönsakerna i en ugnssäker form och häll sedan över såsen. Blanda om allt i formen. Strö över osten och ställ in i mitten av ugnen på 225 grader i 15-20 minuter.
